Bombones (Thermomix)

Bombones (Thermomix)

Ingredientes:
- 250 gr de chocolate puro
- 100 gr de chocolate con leche
- 100 gr de crispis
- medio cubilete de leche

Preparación:
1. Poner los chocolates troceados en el vaso de la thermomix y pulsar el botón de turbo 5 veces.
2. Echar la leche y programar 3 minutos, temperatura 50 º y velocidad 3.
3. Al terminar poner la velocidad 1 e ir añadiendo los crispis a través del bocal.
4. Terminar de mezclarlos bien con la espátula.
5. Con una cuchara pequeña ir echando pequeños montones en cápsulas para trufas y dejarlos reposar en la nevera.

Fuente: Un rincon para mis recetas

Puding de Almendras

Puding de Almendras

ingredientes: (per 8 personas)

• 750 ml de leche
• 6 huevos
  
• 4 cucharadas de azúcar
  
• 1 cucharadas de maizena
• 4 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 4 plátanos
  
• 150 gr. de almendrados (galletas)
  
• Caramelo líquido

Preparació:

Unir el azúcar con la maizena, agregar el ron y remover, a parte, batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior. Agregar la vainilla y la leche templada.
Caramelizar un molde de PlumCake i llenarlo alternando capas de almendrado y plátano a rodajas (3 capas de cada). verter la crema por encima y dejar reposar un rato para que los almendrados se impregnen bien.
Hornearlo al baño Maria durante 1 hora a 170º. Servir bien fresco de la nevera.

Fuente: La cuina de casa

Pastel de setas con vinagreta

Pastel de setas con vinagreta

INGREDIENTES
• 500 gr. De setas
• mantequilla o aceite
• 200 gr. De nata líquida
• caldo de carne
• pan rallado
• 5 huevos
• 1 cebolla, 1 puerro y una zanahoria
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

ELABORACIÓN
Limpiamos bien las setas. En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas finamente picadas. Salpimentamos y reservamos. En una cazuela, con aceite rehogamos las verduras picadas, las dejamos hacer suavemente hasta que estén blandas, incorporamos las setas y el caldo. Cocinamos el conjunto hasta que el agua se haya evaporado. A continuación agregamos la nata líquida. Batimos los huevos y agregamos sobre ellos el preparado anterior. Mezclamos bien, untamos un molde grande o varios pequeños con mantequilla y pan rallado. Cocer a baño María a 200º, el tiempo dependerá del tamaño del molde utilizados, puede ir de 35 minutos a 1:30 horas.
Desmoldamos y servimos con una salsa vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal.

Fuente: Micologia.net

Ensalada de Tomate y Pimientos

Ensalda de tomate y pimientos

Ingredientes

- 2 pimientos verdes
- 1 amarillo
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 2 pepinos
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal

Preparación:

Pelar las cebollas y pepinos cortar todos los ingredientes en rodajas, en un cuenco poner un buen chorro de vinagre, la sal y el vinagre al gusto y con un tenedor batir hasta que la mezcla este bien disuelta, con esta preparación aliñar la ensalada y servir recién hecha

Albóndigas con su salsa

Albóndigas en su salsa

Ingredientes

(para 4 personas)

Para las bolas…

400g de carne picada
1 huevo
1 rebanada de pan
un chorrete de leche
1 diente de ajo
harina para enharinar
perejil
sal
pimienta

Para la salsa…

2 cebollas
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
clavo y pimienta
sal
perejil
1 cucharada de harina
1 litro de agua
1 chorro de vino de Madeira

Elaboración

La salsa…
Se cortan las verduras en trozos pequeños y se ponen a dorar con aceite de oliva en una olla. Una vez doradas las verduras, se les echa la cucharada de harina y se rehoga durante un minuto más o menos, sin que se queme la harina. Podemos añadir las especias y el perejil al gusto, en este momento. Se echa un chorro de brandy o vino aromático (de Madeira en este caso) y se deja evaporar. Entonces se vierte un litro de agua sobre la mezcla, se sala y lo dejamos reducir durante 45 minutos. Se pasa por el pasapurés y se retoca de sal.

Las bolas…
Se pone una rebanada de pan en un plato con leche, hasta ver que el pan se deshace con las manos. Se bate un huevo y se le añade el pan deshecho en leche y un diente de ajo bien picado, se mezcla bien y se añade la carne. Se sigue mezclando, con las manos limpias sin miedo y se le añade también perejil, sal y pimienta. Después se preparan las bolas del tamaño que nos gusten y se enharinan. Después se fríen en aceite.

Las bolas en su salsa…
Ahora hay que poner las bolas en la salsa, y dejarlo a fuego muy lento una media hora.

Fuente: BocaDorada

Tarta queso sabor frutas de la pasión y grosellas

Tarta queso sabor frutas de la pasión y grosellas

Ingredientes
250 g de galletas
150 g de mantequilla
250g queso quark batido
250g yogur frutas de la pasión
150 g queso philadelphia
150g de azúcar
3 blancos de huevo
2 cucharas de harina
1 sobre de vainilla azucarada.
Para decorar lo que quieras.

Para el fondo

250 g de galletas + 150 g de mantequilla
Encender el horno (150º)

1-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
2- Rellenar con esta mezcla un molde (previamente engrasado)
3-Poner al horno unos diez minutos. (dejar enfriar)

El relleno
Aquí está mi variación, me di cuenta que solo tenía 150 g de queso philadelphia, pero si tenía 400 g de queso quark batido y un tarro de 250 g de yogur (sabor frutas de la pasión) .
Mezcle el quark y el queso philadelphia con el azúcar, 3 blancos de huevo y 1 sobre de vainilla azucarada.
Añadí dos cucharas de harina y el yogur de frutas de la pasión. (Marca Milbona en el Lidl)
Volqué todo encima del fondo de galletas y al horno durante una hora aproximadamente, 150º luego apague el horno y deje la tarta dentro del horno (apagado) una media hora más.
La puse en el frigorífico hasta el día siguiente.

No puse ninguna mermelada o jalea de fruta encima, solo lo adorne con grosellas frescas…

Fuente: Cerise divagando en la cocina

Tarta de nata y kiwi

Tarta de nata y kiwi

ingredientes:

-base de bizcocho ( 3 laminas)
-1 litro nata para montar
-azúcar
-un paquete de tocinillos de cielo para hacer
-varios kiwis y guindas rojas
-licor de melocotón y leche.

Instrucciones:
mojar un poco las laminas de bizcocho en leche con un poco de licor de melocotón, montar la nata con un poco de azúcar, poner una lamina de bizcocho y untarla con nata montada y añadirle unos trocitos de kiwi por encima de la nata, poner una 2º capa de bizcocho y preparar el tocinillo como indica el paquete y ponerlo sobre la 2º capa de bizcocho, poner la 3º capa de bizcocho y untarla con nata, poner nata en los bordes de la tarta y decorarla con laminas de kiwi y las guindas rojas..

Fuente: Las recetas de Nuni

Pollo con bacon y puerro

Pollo con bacon y puerro

Ingredientes :

- 1 pechuga de pollo
- 4 lonchas de beicon
- Puerro
- Aceite de oliva, mantequilla y vino blanco
- Tomillo, sal y pimienta.

Preparación

Primero ponemos el 200 ºC y mientras se calienta ponemos en un bol la pechuga de pollo, limpia y sin piel, puerro cortado en rodajas, tomillo, un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de mantequilla, un chorro de vino blanco, sal y pimienta y lo mezclamos bien.

Se pone en el fondo de la fuente que vais a usar para cocinar el puerro y la salsilla y encima se coloca la pechuga enrollada en las lonchas de beicon. Poner un poco de aceite de oliva sobre el beicon y untar. Se cocina durante unos veinticinco minutos y se puede acompañar con patatas fritas o un poco de arroz.

Fuente: Recetas con gusto

Cortezas de citricos confitadas

Cortezas de cítricos confitadas

Ingredientes:

1 limón

1 naranja

1 lima

300 ml de agua

235 gr de azúcar

5 vainas de cardamomo

Media vaina de vainilla

Elaboración:

Sacar las pieles de limón, naranja y lima con la ayuda de un pelador y procurando que no haya parte blanca (amargaría un poco).

Cortalas en juliana con un cuchillo bien afilado.

Blanquearlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Con esto nos aseguramos que después no queden amargas.

Abrir la vaina de vainilla por la mitad y con el canto del cuchillo, raspar las semillas. Colocarlas en un cazo junto con la vaina y el cardamomo.

Añadir el agua y el azúcar y calentar hasta que alcance la ebullición.

Una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos.

Una vez frías, las podemos usar como decoración o comerlas simplemente.

Guardadas en la nevera con su almíbar, se conservan durante 6 meses.

Si las preferimos secas, dejarlas escurrir sobre una rejilla toda la noche.

Fuente: Delicias y Tentaciones

Galletas de Cristal

Galletas de cristal

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados
• 110 g de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de limón yo le pongo 1/2 cucharadita de esencia de limón
• 1 pizca de sal
• caramelos de colores

Elaboración:
En el vaso se ponen todos los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal aroma y el huevo, y mezclo 15 seg. vel 6
Se envuelven en papel film y se meten en la nevera hasta que esté bien fría mínimo una hora.
Se pone harina en la mesa y se estira la masa, para que quede de un grosor algo inferior a 1 cm.
Se cortan con un corta pastas, y con un descorazonador de manzana se corta el motivo central.
Poner un caramelo dentro de cada galleta, si son pequeños uno entero, y si son grandes los troceo.
Al horno precalentado a 180º durante 10 minutos aprx.
Se dejan enfriar sin retirar las galletas de la bandeja ya que el caramelo aun está líquido.

Fuente: Del sur al Norte

Bizcocho de naranja humedo

Bizcocho de naranja húmedo

ingredientes:

1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de ralladura de naranja (sin el hollejo blanco)
4 huevos
3 tazas de harina, preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
3/4 de taza de jugo de naranja

Baño

1/4 de taza de mantequilla
2/3 taza de azúcar molida, fina
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema blanda, agregarle la ralladura de naranja.
Incorporar los huevos uno por uno, intregrando y batiendo bien después de cada huevo.
Agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina alternando con el jugo de naranja.
Se debe comenzar y terminar con la harina. Verter todo en un molde con hueco, previamente enmantequillado y enharinado llevar, al horno precalentado a 180ºF por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.
Baño
Mientras se está horneando el bizcocho, colocar la mantequilla con el azúcar en una olla y llevar a hervir, mover hasta que se haga como una cremita, agregarle el jugo de naranja, hervir por cinco minutos, retirar de la cocina, y agregarle el jugo de limón, integrarlo todo y moverlo.
Una vez que el bizcocho esté listo retirarlo inmediatamente del horno y bañarlo con la crema de naranja que hemos preparado, debe humedecer todo el bizcocho.

Fuente: Cocinando Ideas

Costillitas de cordero asadas con ratatoille de verduritas

Costillitas de cordero asadas con ratatoille de verduritas

Ingredientes
1 Rack de 5 costillas de Cordero
20 gr. de Echalotes
50 cc. de Vino tinto
25 cc. de Salsa de Soja
Hojas de Salvia
½ Cebolla
½ Pimiento Colorado
½ Pimiento Verde
½ Pimiento Amarillo
½ Berenjena
½ Zuchini
1 Diente de Ajo
½ Tomate Perita
Aceite de Oliva c/n
Sal Fina c/n
Pimienta Blanca Molida c/n

Preparación
1) Limpiar prolijamente el rack retirando todo exceso de grasa y la carne que recubre las costillas en su parte superior, luego cubrir con papel aluminio.
2) En una sartén caliente agregar dos cucharadas de aceite de oliva y dorar de un lado, dar vuelta e incorporar la echalote fileteada hasta transparentar.
3) Retirar el rack, salpimentar y llevar al horno por 15 minutos.
4) Continuar con la salsa, cuando transparentó la echalote, incorporar el vino tinto, la salsa de soja y las hojas de salvia.
5) Reducir y filtrar con un chino, salpimentar al final.

Guarnición
1) Cortar las verduras en cubos pequeños y parejos. Pelar y cortar en cubos el tomate. Picar el ajo.
2) En una sartén con un mínimo de aceite de oliva caliente saltear las verduras una por una e ir colocándolas en una cacerola, salpimentar.
3) Cocinar tapado a fuego suave por espacio de 10 minutos.

Fuente: Dulce Julián

Rosco Bicolor (Sin Gluten)

Rosco Bicolor

Ingredientes

-1 yogur de limón
-1 medida de yogur de aceite de oliva
-3 medidas de yogur de azúcar
-2 medidas de yogur de harina de maíz precocida P.A.N
-1 medida de yogur de maizena
-4 huevos
-1 sobre de gasificante
-125 grs de chocolate Nestlé postres

Elaboración
Mezclar todo bien en el robot de cocina, menos el chocolate, este se tiene que derretir en el micro (con cuidado de que no se queme) o al baño María.
La mezcla se divide en dos y en una de las mitades se le pone el chocolate derretido y se mezcla bien.
En un molde engrasado y enharinado se van echando las dos mezclas intercalándolas.
Hornear a 180º con calor abajo durante 35 minutos aproximadamente.

Fuente: Infoceliaquia.org

Mousse de violeta (Fougasses Provenzales)

Mousse de violeta

Ingredientes
Unos caramelos de violeta
Una tarrina de queso de untar
500 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Un frasco de mermelada de violeta
Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner.

Preparación
Se ponen las hojas a remojo en agua fría
Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la thermomix
SE monta la nata y se añade los caramelos que sustituyen el azúcar
Se calienta la leche para deshacer 3 hojas de gelatina y se añade el queso,
Se deja enfriar y se junta con la nata montada.
Volcar sobre la base y dejar enfriar.
La mermelada se calienta con 3 cs de agua y se añade 2 hojas de gelatina remojada.

Fuente: Susasa (Mundorecetas)

Pisto con huevos

Pisto con huevos

Ingredientes (2 personas):

• 1 calabacín
• 1 berenjena
  
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 lata de pimientos morrones
  
• Guisantes
• salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo

Elaboración:
Sofreír a fuego lento la cebolla en el aceite de oliva hasta que se poche, añadir entonces el calabacín, el pimiento verde y la berenjena troceados y dejar que se ablande. Añadir cuando esté blando la salsa de tomate y la lata de pimientos morrones troceados. Añadir especias al gusto (pimienta, sal…). Cuando esté hecho, añadir los guisantes. A la hora de servir, colocar una porción de pisto en una cazoleta individual para horno y colocar 1 huevo crudo encima. Colocar a horno dulce hasta que la clara comience a cuajar. A la hora de servir, colocar sal maldon por encima.

Fuente: C de Cocina

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 1 taza (250 ml) de harina de soja
• 4 cuch. soperas de cacao puro (p.e., marca Valor)
• 6 cuch. soperas de azúcar moreno
• 8 cuch. soperas de aceite de oliva
• 4 cuch. sopera de agua
• Medio sobre de levadura biológica
• 3 huevos

Elaboración:
Mezclar bien los primeros 4 ingredientes, luego añadir el agua y los huevos batidos, mezclando bien todo con un tenedor. Poner la mezcla en un molde aceitado y cocer al horno dulce o bien al microondas a media potencia. Se puede acompañar de helado de plátano y crema de chocolate, o bien de coulis de frutos rojos.

Fuente: C de Cocina

Tarta hojaldrada de manzana

Tarta de manzana hojaldrada

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelado
-3 manzanas.
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-80 grs. azúcar más un poco para espolvorear
-3 yemas de huevo
-30 grs. maizena
-1 corteza de naranja
-1 corteza de limón
-2 ó 3 cerezas en almibar para decorar
-1 poco de zumo de limón (para que no se oxiden las manzanas y el napado)
-1 sobre de napado para tartas

Preparación en thermomix
-Precalentar el horno a 200º.
-Forrar con el hojaldre un molde de base extraíble. Reservar
-Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena y las cortezas de naranja y limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Verterla en un bol colocándole papel film para que no forme corteza y dejar entibiar
-Pinchar con un tenedor la base del molde y una vez entibiada la crema esparcir por encima del hojaldre. Cubrir con las manzanas espolvorear con el azúcar.
-Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
-Una vez horneada napar siguiendo las instrucciones del fabricante.

NOTA-Si se quiere se pueden hacer tartitas individuales y se pueden congelar una vez horneadas y calentarlas unos minutos antes de comerlas en el horno.

Fuente: La maleta de Boston

Cuadrados de zanahoria especiados

Cuadrados de zanahoria especiados

Ingredientes:
200 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de arándanos secos o pasas
120 gr. de azúcar
250 gr. de harina integral
1 cucharita de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de especias (nuez moscada, cardamomo, 3 clavos de olor,pimienta de Jamaica) y una cucharadita de canela molida
8 cucharadas de miel
6 cucharadas de zumo de naranja

Preparación:
Cubrir un molde cuadrado 20x20 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 170º C. En la Thermomix rallar la zanahoria unos segundos, velocidad 5. Machacar en el mortero las especias. En el vaso mezclar a velocidad 4 la zanahoria rallada con el aceite, elazúcar, el jugo de naranja y la miel 30 segundos. Añadir la harina, lalevadura y las especias machacadas, dejar 1 minuto a velocidad 4. Colocar esta mezcla en el molde incorporando los arándanos secos o pasas,hundiéndolos un poco con una cuchara. Hornear unos 50 minutos.Se puede poner azúcar glass por encima.

Fuente: La cocinita de Marisalas

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja y de arandanos

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron

Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a vl. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos, retirar del vaso y verterlas en un cuenco grande y reservar.
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos

Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes

engrasar y enharinar un molde de doble alto y de 24 cm. de diámetro. (Mejor forrar la base con papel parafinado y luego engrasar) Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.

Rellenar la primera capa con mermelada de naranja y la segunda con la de arandanos
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Fuente: La Cocina de Auro

Trufas de chocolate

Trufas de Chocolate

Ingredientes
250g de chocolate de cobertura – 100 ml de nata líquida 33% - licor según gusto – cacao en polvo, almendras picadas, fideos de chocolate… para recubrir

Preparación
Poner la nata en el Thermomix 4 minutos Tª 100º velocidad 2. Añadir el chocolate en trozos o gotas, y mezclar a velocidad 9 unos segundos hasta que esté fundido. Si se desea, añadir un chorro de licor y mezclar a velocidad 6.

Verter en un cuenco y refrigerar. Pasadas 5 horas mínimo hacer bolitas y rebozar en lo que se desee. Conservar refrigeradas hasta 5 minutos antes de consumir

Fuente: Una cocina delokos

Bomba de toffe

Bomba de toffe

BISCUIT

1 huevo + 3 yemas
75 gr de azucar
2 cucharadas de sirope a 30º
125 gr de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
4 claras (160gr) a punto de nieve (no en exceso)
50 gr de azucar

CREMA TOFFEE

200 cc de nata
150 gr de azucar
Unas gotas de zumo de limón

CREMA PASTEURIZADA

2 yemas
25 gr de azucar
150cc de nata

GRANITO DE CROCANTI

50 gr de grano de almendra crudo
30 gr de azucar
Unas gotas de zumo de limón

RELLENO

31/2 hojas de gelatina
50 cc de leche
125 gr de crema toffee
crema montada
350 gr de nata montada
30 gr de azucar
50 gr de granito de crocanti

OTROS INGREDIENTES

Sirope a 30º
licor
gelatina
nata montada
granito de crocanti

BISCUIT: Hacer un batido a punto de relieve con el huevo, las yemas y el azucar, al punto añadir el sirope, y después el resto de los ingredientes, pasar a una manga pastelera con boquilla lisa y distribuir encima de papel de hornear 1 plancha de 38x28cm aprox. y 1 círculo para la base a la medida del molde que vayamos a utilizar. Hornear a 200º durante 10-12 m.

Fuente: La cuina d'Ara

Tarta de moras y yogur

Tarta de moras y yogur

Ingredientes:
Bizcocho:

• 6 yemas de huevo
• 180g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 6 claras de huevo
• 80g de harina
• 60g de maicena
• 60g de cacao en polvo
• Mantequilla para el molde

Relleno:

• 6 hojas de gelatina
• 4 yogures naturales
• 250g de nata líquida
• 100g de azúcar
• 150g de mermelada de moras
• Algunas moras para adornar.

Preparación:
Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.

Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.

Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.

Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.

Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.

Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.

Mezclar el yogur y el azúcar.

Remojar la gelatina en agua fría.

Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.

Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde

Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata

Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.

Dejar reposar la tarta en la nevera.

Fuente: Bocados dulces y salados

Tarta Bombón

Tarta Bombón

Ingredientes
bizcocho genoves – 2 (uno blanco y uno de chocolate)
almibar de ron
mermelada de fresa – 1 bote
nata montada – 500 gr
galletas de chocolate – 3 paquetes
virutas de galleta para helados – 1 paquete
fresas – ½ kg
cerezas – ½ kg


Para la base se preparan 2 bizcochos genoveses (uno blanco y otro de chocolate) con:

Ingredientes para 1 bizcocho:
120 gr de azucar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal
3 cucharadas de chocolate en polvo (para el de chocolate)

Preparación:
Batir bien las yemas con el azúcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa.
Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º
Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes.

Si se va a preparar con la thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular.
Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes.

Nota: el bizcocho blanco hacerlo en un molde redondo, el bizcocho de chocolate hacerlo en un molde rectangular grande.

Fuente: La Casita Verde

Queque (bizcocho) de Kefir

Queque (bizcocho) de Kefir

Ingredientes:

1 taza de leche kefirada

1 taza de aceite de girasol

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina

Esencia de vainilla

4 huevos

1 cucharada de impulsor o levadura química

1 cucharada de bicarbonato

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º en función aire (o turbo).

En un bol, batir con unas varillas los cuatro huevos junto con el azúcar. Cuando la mezcla esté espumosa y haya doblado su volumen, añadir la leche kefirada, el aceite y la esencia de vainilla mezclando bien después de cada adicción.

Añadir la harina tamizada junto con el impulsor y el bicarnotato. batir hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos y homogénea. Dejar reposar unos minutos.

Pincelar con mantequilla derretida un molde, y espolvorearlo de harin. Retirar la sobrante. Verter la mezcla y hornear aproximadamente 45 minutos.

Verificar la cocción introduciendo un palito y comprobando si éste, sale limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

Fuente: Delicias y tentaciones

Galletitas Lunettes

GALLETITAS LUNETTES

Ingredientes:
300 g de manteca
225 de azúcar glass
5 yemas de huevo
500 g de harina 0000
5 g de sal fina
Ralladura de limón c/n
Esencia de vainilla c/n
Mermelada de frutillas

Preparación:
Batir la manteca junto con el azúcar impalpable a blanco, agregar las yemas de a una y a temperatura ambiente, la ralladura de limón y la vainilla, batir hasta emulsionar bien la preparación, incorporar la harina y la sal tamizadas, tomar la masa sin amasar es muy importante para que no desarrolle el gluten de la harina, colocar entre dos hojas de film y aplastar para que tome frío parejo en la heladera, dejarla durante 1 hora. Luego estirar la masa hasta un espesor de 3 mm, cortar círculos de 5 centímetros de diámetro para las bases, luego las tapas igual procedimiento pero hacer un orificio en el centro (usar un decarozador de manzanas) llevar al horno 190° C en cuanto toman color y hacen base y ya están listas, colocar la mermelada en el centro de la base, espolvorear las tapas con azúcar glass y las armar.

Fuente: Laboratorio de cocina

Bizcoflan (Thermomix)

BIZCOLFLAN (thermomix)

Ingredientes:
Para el caramelo:
(yo caramelo Royal preparado)
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón

Para el flan:
4 huevos (yo cinco)
500gr de leche
120gr de azúcar (yo 200gr)

Para el bizcocho:
3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina

Preparación:
Horno precalentado, con el agua para el baño maría (que se vaya calentando también)

Poner en la base del molde que hayamos elegido el caramelo, (el mío uno de cake de 30cm de largo.)

Poner en el vaso los ingredientes del flan, mover unos segundos a velocidad 3 para que se mezlce todo y verter en el molde caramelizado.

Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado,programar 5 mintuos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Añadir la harina y programar 10segundos 1 1/2. Terminar de mezlcar con la espátula y verter delicadamente sobre el flan. (la masa sera esponjosa, como una mousse y flotará)

Introducir en el horno al baño maria, durante 40 minutos. calor arriba y abajo.

TRUCO DE GIJONESA: Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almibar con caremelo líquido rebajado en agua, (yo lo calenté un poco en el micro dentro de un biberon) ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echar el almibar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Es importante que quede bien mojado.

Fuente: Canekositas

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