Cuadrados de zanahoria especiados

Cuadrados de zanahoria especiados

Ingredientes:
200 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de arándanos secos o pasas
120 gr. de azúcar
250 gr. de harina integral
1 cucharita de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de especias (nuez moscada, cardamomo, 3 clavos de olor,pimienta de Jamaica) y una cucharadita de canela molida
8 cucharadas de miel
6 cucharadas de zumo de naranja

Preparación:
Cubrir un molde cuadrado 20x20 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 170º C. En la Thermomix rallar la zanahoria unos segundos, velocidad 5. Machacar en el mortero las especias. En el vaso mezclar a velocidad 4 la zanahoria rallada con el aceite, elazúcar, el jugo de naranja y la miel 30 segundos. Añadir la harina, lalevadura y las especias machacadas, dejar 1 minuto a velocidad 4. Colocar esta mezcla en el molde incorporando los arándanos secos o pasas,hundiéndolos un poco con una cuchara. Hornear unos 50 minutos.Se puede poner azúcar glass por encima.

Fuente: La cocinita de Marisalas